Se il cotechino galleggia significa che è taroccato. A dichiararlo è l’Unione nazionale consumatori (Unc) che invita a leggere bene l’etichetta prima di acquistarne uno.
Secondo l’associazione il cotechino (come del resto lo zampone) non è una denominazione tutelata e l’unico modo per capire se si sta comprando un prodotto di buona qualità è rendersi conto di cosa è fatto.
Dal 2003 è in vigore una norma, spiega l’Unc, che permette di capire meglio la qualità di questo tipico prodotto natalizio. Mentre prima la carne magra, il grasso e le parti meno pregiate potevano essere dichiarate in etichetta con il termine generico di “suino” ora, se il grasso supera il 30 per cento e cotenna e tessuto connettivo il 25 per cento, devono essere dichiarati in etichetta.
Più grasso contiene il cotechino, più galleggia e meno è buono.
In sintesi, l’Unione Consumatori avverte: “se nell’elenco degli ingredienti di un cotechino figura al primo posto la carne suina, significa che si sta acquistando un prodotto di qualità che non darà brutte sorprese”.